1黑色小颗粒的防止实际生产中成品经常带有黑色小颗粒，大大影响了产品的感观其原因一方面由于部分辅料预处理不好，如淀粉应提前经温水融化后才能放入反应釜，倘若淀粉直接加入后，经过高温反应就会结为小黑块另一方面由于实际生产中对于美拉德反应的时间和温度有时控制不好，造成产品反应过度，产生黑色小颗粒因此，在。研究了利用美拉...